• Les Entrées

-Foie gras de canard ''mi-cuit'' / compote betterave rhubarbe / gel Hibiscus	23.00€
-Raviole de homard / jus de carcasse savoureusement parfumé / au fenouil saisi	26.00€
-La douzaine de palourdes farcies sur une laitue de la mer	25.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	45.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais

-Sole meunière aux écorces de citron vert, cuites dans son beurre moussant	40.00€
-Saint-Pierre rôti au sautoir / coquillages en marinière d'algue	28.00 €
Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches et à la fleur de sel	32.00 €
Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	32.00 €

 

 

• ''Notre vivier''

-Homard "Breton" grillé doucement rôti au four au beurre salé / jus rose corail à la fleur de sel	15€◙/100g

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
- Agneau fermier de Vendée / côte rôtie et gigot de sept heures confit / jus corsé d'ail en chemise / grenaille de Noirmoutier	28.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire	14.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

-Tarte au citron / biscuit sablé ''Breton'' au citron vert	14.00 €
-La Tropézienne / brioche Maison garnie d'une crème montée à la vanille	14.00 €
-Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier / véritable moment de dégustation	14.00 €
Les fraises de plein champs / tartelette et crémeux pistache / sorbet rhubarbe	14.00 €